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- 甘夏ドレッシングのレシピページ＜お肉を使ったレシピ＞
お肉を柔らかく仕上げるため柑橘は肉料理に相性抜群！
また、甘夏ドレッシングを使うことで脂っこくなりすぎず、さっぱりとした味わいになります。
ブラック
【1】スペアリブの甘夏煮
時間はかかるけど基本ほったらかしで工程が少なく、初心者さん向けのお手軽レシピです。
材料
- 豚スペアリブ…300g
- 甘夏ブラック…大さじ3
- はちみつ…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 水…ひたひた
作り方
- 肉に軽く焼き目をつけ、塩コショウで下味をつける
- 調味料を全部入れ、ひたひたに水を注ぐ
- 落し蓋をして1時間〜1時間半ごく弱火で煮る(30分ぐらい経ったら肉をひっくり返す)
- 火を強めて照りが出るまで煮詰めたら完成
ゴールド
ブラック
【4】甘夏香るジューシー唐揚げ
漬け込んで片栗粉をまぶして揚げるだけ！他に味付けしなくてもしっかりと下味がつきます。
材料
- 鶏もも肉
- 甘夏ゴールド（またはブラック）
※どちらでも作れますが、甘夏の香りをしっかりさせたいときはゴールド、ふわっとさせたいときはブラックがおすすめ！ - 片栗粉
作り方
- 鶏もも肉を好みの大きさに切る
- フリーザーバッグに鶏もも肉と甘夏ゴールド（またはブラック）を入れ、冷蔵庫で1日漬け込む。
- 片栗粉をまぶして揚げたら完成
ゴールド
ブラック
【9】豚ミンチと豆腐の揚げ物
ヘルシーな揚げ物で箸が止まりません。調味料としてブラックを、つけダレとしてゴールドを使用しています。
材料
- ＜揚げ物＞
- 木綿豆腐…2丁
- 豚ミンチ…200g
- 卵…1個
- 小ネギ…1本
- しょうが…1片
- ＜調味料＞
- 酒…小さじ1
- 醤油…小さじ2
- 砂糖…小さじ1
- 塩…小さじ1
- 甘夏ブラック…大さじ1
作り方
- 豆腐は、水切りしておく。しょうがは、みじん切りにする
- 豆腐以外の材料と、調味料を全て混ぜ、すり鉢でする
- 豆腐を加え、混ぜ合わせて、素揚げする
- ポン酢やケチャップ、甘夏ゴールドなどをつけダレにして食べる
ゴールド
【12】豚しゃぶの玉ねぎソース
玉ねぎ×甘夏のソースが豚肉の旨味を引き出します。食欲がない日でもさっぱり食べられます。
材料
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用
- トマト
- 玉ねぎ
- 甘夏ゴールド
- オリーブオイル
- 塩コショウ
作り方
- スライストマトをお皿に並べて、ゆでた豚肉を乗せる
- みじん切りした玉ねぎにオリーブオイル、塩コショウ、ゴールドを混ぜ合わせてソースを作る
- 1にかけたら完成
ブラック
【21】鶏手羽元の甘辛煮
柔らかくなるまで煮込むのでお子様でも食べやすい。家にコーラが余っていたらぜひ。
材料
- 鶏手羽元…600g（11本）
- コーラ…500ml
- 醤油…大さじ5
- 酒…少々
- 甘夏ブラック…適量
作り方
- ジプロックの中に手羽元と甘夏ゴールドを適量（風味つけで肉全体をまとわす感じ※少量でよい）入れ、良く揉みこみ空気を抜きマリネする（2-4時間ほど）
- 手羽元の水気をふき取り、深めのフライパンで皮に焼き色を付けたら、フライパンから取り出し余分な脂は捨てる
- 2の後にお酒をまわし入れ、鍋底のうま味をへらでこそげ取りながらアルコール分を飛ばす。手羽元を並べ入れ、分量のコーラと醤油を中火にかける
- 沸騰したらあくを取り、落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして弱火〜中火で約20分ほど煮詰める（途中で煮汁を味見して醤油で整える→甘さはコーラの糖分で十分！）。最後の1分は煮詰まり具合を見て照りが出るまで煮詰め煮からめる。（こげないように強火にしたり弱火にしたり）
- 手羽元を皿に取り出し、ライパンに残ったタレに甘夏ブラックを適量入れ風味をつけ、手羽元に回しかけたら完成
ゴールド
【23】しゃぶしゃぶのタレ
シンプルな使い方ですが、しゃぶしゃぶがぐっと美味しくなります。柚子胡椒を入れる感覚でお召し上がりいただけます。
材料
- ポン酢
- 甘夏ゴールド
作り方
- ポン酢に甘夏ゴールドを入れたら完成
ブラック
【30】鶏もも肉の日本酒焼き
柑橘ドレッシングを使っているので鶏肉が柔らかく仕上がります。お酒のおつまみにも最適。
材料
- 鶏もも肉
- 日本酒
- 甘夏ブラック
- オリーブオイル
作り方
- 甘夏ブラック＋日本酒で約5時間ほど鶏モモ肉を漬け込む
- フライパンにオリーブオイルを敷いて火が通るまで焼いたら完成
ブラック
【32】豚丼
元々やさしい味付けのレシピなので、甘夏ブラックが効いて良いアクセントに。
材料（2人前）
- 豚バラ肉(薄切り)…200g
- 玉ねぎ…1/2個
- しょうが…6g
- かつお節…6g
- 白米…400g
- みりん…大さじ4
- しょうゆ…大さじ2.5
- 砂糖…小さじ1/2
- 味の素…5振り
- 水…120ml
- 甘夏ブラック…大さじ1
- （お好みで）紅しょうが
作り方
- 豚肉は5センチくらいに切り、玉ねぎはくし切りに、しょうがはすりおろす
- かつお節は600Wで50秒くらいチンして、手で揉んで粉状にする
- 鍋に玉ねぎ、水、みりん、しょうゆ、砂糖、かつお節、味の素、しょうがを入れて火にかける
- ぼこぼこ沸いてきたら、鍋に蓋をしてさらに弱火で5分ほど煮る
- 豚バラと甘夏ドレッシングを入れて弱火で10分ほど煮る
- ご飯に乗せ、お好みで紅しょうがを添えたら完成
ゴールド
ブラック
【39】生姜焼きの甘夏マヨネーズ添え
醤油マヨと同じ感覚ですが、それよりももっと上品なお味に！魚につけてもおいしいです。
材料
- 豚ロース…200g
- ＜タレ＞
- 生姜チューブ…3cm
- 砂糖…小さじ1
- 醤油…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ1と1/2
- ＜つけマヨ＞
- マヨネーズ
- 甘夏ゴールド、甘夏ブラック
作り方
- タレを混ぜておく
- フライパンで肉を焼いて1を入れ、ほとんどなくなったら皿に盛る
- 添えたマヨネーズに甘夏ドレッシングをかけたら完成
ブラック
【43】甘夏風味の酢豚
甘夏の香りと風味がいつもの酢豚を格上げします。各ご家庭の作り方でどうぞ。
材料
- 豚こま肉…200g程度
- ピーマン…2個
- 玉ねぎ…1/2個
- ★甘夏ドレッシング(ブラック)…大さじ2.5
- ★ケチャップ…大さじ2.5
- ★水…大さじ3
- 小麦粉…大さじ1
- 塩、こしょう…少々
- ごま油…少量
作り方
- ピーマンは乱切りに、玉ねぎはくし切りにする。豚こま肉に小麦粉と塩こしょうを揉みこみ一口サイズに丸める
- 熱したフライパンにごま油を引き1を入れる
- 1に火が通ったらピーマンと玉ねぎを炒める
- あらかじめ混ぜておいた★を入れて絡めたら完成
※豚こまボールは小さめに作って焼き目がつくまであまり触らない。火の通りが心配ならば焼き目つけてから弱火で蓋をして火を通すと良いです。
ゴールド
【48】豚バラと春菊のみぞれスープ〜甘夏ソース添え〜
豚バラの旨みとみぞれが溶けたスープが体にしみます。寒い冬にあったまりたい方に。
材料
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
- 春菊…1束
- 大根…1/2本
- ★水…750ml〜
- ★酒…大さじ2
- ★塩…小さじ1
- ★鶏がらスープの素…小さじ1
- 甘夏ゴールド…適量
作り方
- 鍋に★を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を加える
- 豚肉の色が変わったら春菊を加えて2〜3分程度煮て、大根おろしを加えて煮立てる
- 器に盛り、甘夏ゴールドを適量かけて完成
ゴールド
【50】サムギョプサル
甘夏の皮の苦味と甘さでお肉の味を引き立てます。
材料
- 豚バラ肉（ブロック）…300g
- 塩…小さじ1/2
- ブラックペッパー…適量
- サラダ油…少量
- サンチュ…適量
- 他に、レタス、ねぎ、キムチ、大葉、エゴマの歯などお好みの具材
作り方
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。サンチュは洗っておく
- 豚バラ肉に塩とブラックペッパーをふり、フライパンにサラダ油をひいてこんがりと両面焼く
- サンチュで包んで甘夏ゴールドにつけて食べる
ブラック
【53】ローストチキン甘夏風味（クリスマスチキン）
クリスマスの定番メニューがご自宅で簡単においしく作れちゃいます。オーブンは電子レンジのオーブン機能でも可。
材料（2人分）
- 鶏もも肉（骨付き・小さめ）…4本
- 醤油…大さじ3
- 甘夏ブラック…大さじ2
- はちみつ…大さじ1
- 砂糖（上膊糖もしくは三温糖）…大さじ2
- 酒…大さじ1
- ニンニク…1片（スライス）
作り方
- ジプロックに上記材料を入れ、よく揉みこむ
- 1を3-4時間漬け込む
- オーブンに入れ180度で20-30分焼く
※甘さが強いとこげやすいので、銀ホイルをかぶせるなどで焼きすぎを防ぐ - 綺麗な焼き色がつき、肉厚の所を竹串に先て透明な汁が出るようなら完成
ゴールド
ブラック
【60】ポークチャップ 甘夏風味
煮詰まると、ほろ苦く、甘じょっぱいソースが食欲をそそります。
材料
- 豚ロース…2枚
※多少厚みがある肉のほうが美味しいかも！ - 玉ねぎ…1/4個
- マッシュルーム…2個
- 塩、コショウ…少々
- 薄力粉…適量
- サラダ油…大さじ3〜4 ＜合わせ調味料＞
- ★甘夏ブラック…大さじ2
- ★トマトケチャップ…大さじ2
- ★ウスターソース…小さじ1
- ★粒マスタード…お好みで適量（小さじ1ほど）
- ★水…大さじ3
作り方
- 豚ロースに下味として塩コショウを少々して薄力粉をまぶしておく。（味付けは薄めに。余分な粉は落とす）玉ねぎとマッシュルームは5ｍｍくらいの薄切りしておく
- ★の合わせ調味料をボールなどに合わせておく
- フライパンに少量の油を入れ強火の中火で過熱し、豚肉を入れ片面に焼き色がついたら裏返す。肉に火が通ったらフライパンから取り出しておく
- 3のフライパンに玉ねぎやマッシュルームを入れ、しんなりするまで炒める
- 3で取り出した豚肉を戻し、★合わせ調味料を加え、中火で調味料を煮詰めながら絡ませる
※薄力粉の関係で調味料は煮詰まるとトロミがついてきます - 皿に盛り付けたら完成
ゴールド
ブラック
【66】豚肉大葉チーズ巻きの2種のつけだれ
豚バラでくるくるっと美味しくてカンタン！ごはんもお酒も進みます。
材料
- 豚ロース薄切り肉
- 大葉
- チーズ
- 塩コショウ
- 甘夏ゴールド
- 甘夏ブラック
作り方
- 豚ロース薄切り肉に塩コショウで下味をつける
- 大葉とチーズを巻いて焼く
- つけダレとして甘夏ゴールドと甘夏ブラックにつけて食べる
ブラック
【73】ローストビーフの甘夏ソースがけ
かけるだけで立派なソースに！柑橘風味のおしゃれな味のローストビーフになります。
材料
- ローストビーフ
- 甘夏ブラック
作り方
- ローストビーフにソースとしてかけて食べる
ブラック
【78】豚肉ときのこの青菜炒め
マル子おすすめ！鶏がらスープの素を使った中華風の肉野菜炒め。とにかくおいしいのでお試しあれ。
材料
- 豚肉こま切れ…300g
※こま切れでなくても何でもOK - チンゲン菜…1束
※小松菜やほうれん草でもOK - エリンギ…1パック
※えのきやしめじでもOK - 塩コショウ…適量
- 鶏がらスープの素…小さじ1
- 甘夏ブラック…大さじ1
- ニンニクチューブ…3〜4cm
- しょうがチューブ…3〜4cm
- 水溶き片栗粉…各大さじ1
作り方
- 豚肉を炒める
- 青菜、きのこを加えて塩コショウで下味をつける
- 青菜がしなっとし始めたら、鶏がらスープの素、甘夏ブラック、ニンニクチューブ、しょうがチューブを入れて炒める
- 火を止めて水溶き片栗粉を入れてムラなく混ぜて完成
※味が薄そうであれば醤油を少量足すなどしてください。
ブラック
【82】スペアリブの煮込み焼き
柑橘の風味が豚の臭みを消し、さらに玉ねぎの酵素でお肉が柔らかく仕上がります。炒めた玉ねぎに柑橘の風味と肉汁の旨みが入って美味しいレシピ。
材料
- スペアリブ
- 玉ねぎ
- 甘夏ブラック
- 醤油
- みりん
作り方
- 耐熱のポリ袋やジップロックにスペアリブ、玉ねぎ、甘夏ブラック、醤油、みりんを入れて袋の上からもみ込み、空気を抜いて口を閉じたら冷蔵庫で漬け込む（できれば半日〜1日）
- 大きめの鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら袋ごと入れて弱火で15分茹でる（湯煎）
- フライパンで表面だけ焼いたら完成
ブラック
【86】甘夏ソースのよだれ鶏風
さっぱりとした甘夏×玉ねぎソースが食欲を掻き立てます。工程1が鶏肉を柔らかく仕上げるポイント！
材料
- 鶏むね肉…1枚（約300g）
- 酒…大さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
- 塩…ひとつまみ
- 水…2カップ（400cc）
- 長ネギ…1/3本
- 甘夏ブラック…大さじ1
- しょうがのすりおろし…適量
※チューブでも可 - ニンニクすりおろし…適量
※チューブでも可 - ごま油…大さじ1
作り方
- 鶏むね肉に酒、砂糖、塩を揉みこむ。最低でも30分置く（できれば冷蔵庫で3時間〜半日が理想）。長ネギは粗みじん切りにする
- フライパンに水と鶏肉を入れ、蓋をして中火にかける
- 煮だったら弱火にして3分ゆでる
- 鶏肉をひっくり返して蓋をしたままもう3分ゆでる。茹で終わったら5の工程の間、そのまま置いておく
- ボウルに長ネギ、甘夏ブラック、しょうがのすりおろし、ニンニクすりおろし、ごま油を入れて混ぜ合わせる
- 鶏肉を取り出し、1cm幅くらいに切って、お皿に盛る。上から5をかけたら完成
ゴールド
ブラック
【94】ハイナンシーファン
エスニックテイストな定番鳥料理のつけダレに爽やかな柑橘の香りをプラス。
材料
- 鳥もも肉…1枚
- きゅうり…1本
- ミニトマト…4玉
- 長ネギの青いところ…1本
- ショウガスライス…3枚
- お米…250g
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- 甘夏ゴールドまたは甘夏ブラック…適量
作り方
- 鍋に水をいれ、青ネギ、ショウガスライス、鳥もも肉を入れて沸かす
- 沸いたら灰汁を取り、落し蓋をして弱火で１０分程度煮る
- 鳥に火が通ったら鳥だけ取り出しておく
- 別の鍋にお米２５０ｇを入れて、先ほどの鳥のゆで汁３００mlを入れて蓋をして強火で炊く
- 沸騰したら弱火に落として３０分程度炊いてゆく
- ３０分したら火を止めてさらに３０分程度蒸らす
- きゅうりとミニトマトをカットし、炊いたご飯と共にお皿に盛りつける
- 先ほど取り出した鳥ももを食べやすい大きさにカットし、ご飯の上に盛り付けて出来上がり
- お好みのつけダレと一緒に甘夏ドレッシングを添えて召し上がれ
ブラック
【100】ウンパイロー
マル子のイチオシ！甘辛いタレがお肉とベストマッチした四川料理です
材料
- 豚バラ肉…200g
- きゅうり…1/2本（縦に半分使います）
- 甘夏ブラック…大さじ2
- ねぎ（みじん切り）…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- ごま油…小さじ1
- にんにく(すりおろし又はチューブ)…小さじ1/4
- 生姜(すりおろし又はチューブ)…小さじ1/4
- 豆板醤…小さじ1/4
作り方
- 半分に切った豚バラ肉を沸騰したお湯で茹でて火を通し、ざるにあけてしっかりと水分を切る。たれは混ぜ合わせておく
- きゅうりをピーラーで薄切りにし、お皿に並べる
- 豚肉を中央に盛り、1のたれををかけて完成
ゴールド
ブラック
【101】サラダチキン
淡白な鳥肉に甘夏ブラックのコクが絶妙です
材料
- 鳥むね肉…1枚
- 料理酒…大さじ1
- 塩…小さじ1
- 片栗粉…大さじ1
- 甘夏ゴールドまたは甘夏ブラック…大さじ1
- きゅうり…1本
- ミニトマト…1個
作り方
- 鳥むね肉の皮を取り、フォークで数か所穴をあける
- 鳥むね肉を片栗粉でまぶし、ジップロックに料理酒、塩、甘夏ドレッシングと共に入れて揉みこんで冷蔵庫で一晩漬ける
- お湯が沸騰したら火を止め、一晩漬けこんだ鳥肉をジップロック毎入れて60分間余熱でじっくり火を通す
- 火が通ったらジップロックから取り出し、そぎ切りで切り分け、カットしたミニトマト、キュウリと共にお皿に盛りつけて完成
ブラック
【105】バンバンジー
定番のバンバンジーダレの代わりに甘夏ブラックでいただくほろ苦くも爽やかな一皿です。
材料
- 鳥むね肉…1枚
- 生姜スライス…3枚
- きゅうり…1本
- ミニトマト…1個
- 甘夏ブラック
※タレとして使用
作り方
- 鍋にお湯を沸かす
- 鳥むねを水で軽く洗い、フォークで数か所穴をあける
- 鳥むねをジップロックに入れ、生姜、長ねぎの青い部分と共に入れる
- お湯が沸いたら火を止め、ジップロックに入れた鶏ももを入れて蓋をする。60分そのままでじっくり火を入れる
- 60分たったらジップロックから取り出し、食べやすい大きさにきる
- 千切りにしたきゅうり、食べやすい大きさにカットしたトマトと共にお更に盛りつける
- 微塵切りにした長ネギと甘夏ブラックを混ぜバンバンジーのソースとして添えてできあがり
ゴールド
【121】牛ももステーキの甘夏ソースかけ
お肉の脂との相性抜群の甘夏ゴールド。甘夏の酸味とほろ苦さが牛肉の脂と相まってお店の味に。
材料
- 牛もも肉…200g
- 小葱…適量
- 甘夏ゴールド…適量
作り方
- 牛もも肉は調理前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく
- 小葱をみじん切りにする
- 牛もも肉に軽く塩コショウで下味をつける
- フライパンに油を少量しき加熱し、牛もも肉を焼く
- 両面に焼き目がついたらアルミホイルに移し、ホイルでくるんで休ませながら火を通す
- 10分程度休ませたらそぎ切りにしてお皿に盛る
- 小葱を散らし、甘夏ゴールドをかけて完成
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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