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- 甘夏ドレッシングのレシピページ＜30〜90分でできるまごころレシピ＞
じっくりコトコト煮詰める肉料理や、炊飯器で仕上げるお米料理…。
時間をかけて作るまごころレシピをご紹介します。
ブラック
【1】スペアリブの甘夏煮
時間はかかるけど基本ほったらかしで工程が少なく、初心者さん向けのお手軽レシピです。
材料
- 豚スペアリブ…300g
- 甘夏ブラック…大さじ3
- はちみつ…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 水…ひたひた
作り方
- 肉に軽く焼き目をつけ、塩コショウで下味をつける
- 調味料を全部入れ、ひたひたに水を注ぐ
- 落し蓋をして1時間〜1時間半ごく弱火で煮る(30分ぐらい経ったら肉をひっくり返す)
- 火を強めて照りが出るまで煮詰めたら完成
ブラック
【21】鶏手羽元の甘辛煮
柔らかくなるまで煮込むのでお子様でも食べやすい。家にコーラが余っていたらぜひ。
材料
- 鶏手羽元…600g（11本）
- コーラ…500ml
- 醤油…大さじ5
- 酒…少々
- 甘夏ブラック…適量
作り方
- ジプロックの中に手羽元と甘夏ゴールドを適量（風味つけで肉全体をまとわす感じ※少量でよい）入れ、良く揉みこみ空気を抜きマリネする（2-4時間ほど）
- 手羽元の水気をふき取り、深めのフライパンで皮に焼き色を付けたら、フライパンから取り出し余分な脂は捨てる
- 2の後にお酒をまわし入れ、鍋底のうま味をへらでこそげ取りながらアルコール分を飛ばす。手羽元を並べ入れ、分量のコーラと醤油を中火にかける
- 沸騰したらあくを取り、落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして弱火〜中火で約20分ほど煮詰める（途中で煮汁を味見して醤油で整える→甘さはコーラの糖分で十分！）。最後の1分は煮詰まり具合を見て照りが出るまで煮詰め煮からめる。（こげないように強火にしたり弱火にしたり）
- 手羽元を皿に取り出し、ライパンに残ったタレに甘夏ブラックを適量入れ風味をつけ、手羽元に回しかけたら完成
ブラック
【41】鶏餃子
柑橘のほどよい酸味が鶏肉とマッチして爽やかな味わいの餃子です。焼き餃子にも水餃子にも使えるレシピです。
材料
- 鶏もも挽肉…300g
- 長ねぎ…1本
- 椎茸…3個
- 生姜…ひとかけ
- 餃子の皮…2袋(40〜50枚)
- 甘夏ブラック…大さじ1と1/2
- ＜調味料＞
- 乾燥椎茸…適量(お好みで良い)
- 醤油…大さじ1と1/2
- 砂糖…小さじ1
- ごま油…小さじ1
- 酒…小さじ1
- 片栗粉…小さじ1〜2(固さの好みで)
- 塩…小さじ1
作り方
- 長ねぎ、生姜、椎茸をみじん切りにする
※ねぎの青いところも使えます。生姜の皮は剥かなくても良いです。椎茸のいしづきは取って下さい。 - 挽肉とみじん切りした野菜をボウルに入れ、各種調味料を入れる
※乾燥椎茸は小皿に入れて熱湯に浸します(椎茸の全体が浸かるくらい)。柔らかくなったら椎茸を細かく切ってボウルに、戻しただし汁を調味料として加えます。旨味のもとなので、分量はとくに量りませんが餡がシャバシャバにならなければ良いです。 - 良くこねて、1時間くらい冷蔵庫で味を馴染ませる
- 皮に包んだらお好みの方法で調理したら完成
※焼いて焼き餃子にしても、茹でて水餃子にしてもOK！
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【51】肉じゃか
口に入れた瞬間にフワっと甘夏が香ります。しっかり風味を感じたいときは分量を多めで作ってみてください。
材料（2~3人分）
- じゃがいも…大2個
- にんじん…1本
- しらたき…150g
- 牛こま切れ肉…100g
- サラダ油…大さじ1/2
- 酒…大さじ2
- 水…具材が浸るくらい
- 砂糖…大さじ1と1/2
- 甘夏ブラック…大さじ1と1/2
※砂糖や甘夏ブラックはお好みで調整。味見して薄いと感じたら醤油を足してください。
作り方
- じゃがいもとにんじんはひと口大に切り、それぞれ耐熱容器に入れ500Wで5分レンチン。しらたきは食べやすい長さに切る
- サラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わってきたらじゃがいも、にんじん、しらたきを入れて炒め、酒を加えてひと煮立ちさせる
- 水を具材が浸るくらい入れ、砂糖と甘夏ゴールドを加えたら、落し蓋をして水が少なくなるまで弱火で煮る
- 少し冷まして味がしみ込んだら完成
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【53】ローストチキン甘夏風味（クリスマスチキン）
クリスマスの定番メニューがご自宅で簡単においしく作れちゃいます。オーブンは電子レンジのオーブン機能でも可。
材料（2人分）
- 鶏もも肉（骨付き・小さめ）…4本
- 醤油…大さじ3
- 甘夏ブラック…大さじ2
- はちみつ…大さじ1
- 砂糖（上膊糖もしくは三温糖）…大さじ2
- 酒…大さじ1
- ニンニク…1片（スライス）
作り方
- ジプロックに上記材料を入れ、よく揉みこむ
- 1を3-4時間漬け込む
- オーブンに入れ180度で20-30分焼く
※甘さが強いとこげやすいので、銀ホイルをかぶせるなどで焼きすぎを防ぐ - 綺麗な焼き色がつき、肉厚の所を竹串に先て透明な汁が出るようなら完成
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【54】鰤鍋
冬に嬉しい、ぶり鍋。タレとしてそのまま使うのはもちろん、ポン酢と混ぜてお使いもいただけます。
材料（2人分）
- ブリ切り身…160~200g
- 塩…小さじ1
- 長ネギ…1本
- 絹ごし豆腐…1丁
- 和風だしの素（顆粒）…小さじ1
- 水…400cc
- 甘夏ブラック…お好みの量
作り方
- パットにぶりを並べて塩を振り、5分置く。鍋に水（分量外。少量で良い）を沸かす
- 5分経ったらザルにブリを並べて熱湯を回しかける（霜降り。生臭さを取り除く処理）
- 長ネギは斜め切りにし、豆腐は四角大に切る
- 鍋に水と和風だしを入れ火にかけ、長ネギと豆腐を加える
- ぶりを加え、中火強で煮る。沸騰したら蓋をして弱火でじっくり煮る
- 煮えたら、甘夏ブラック（そのまま）や甘夏ブラックを混ぜたポン酢につけて食べる
ゴールド
【55】蒸しサツマイモの甘夏ソースがけ
おやつ感覚で野菜を食べられるので、健康的なおやつとしてお子さん達も食べやすいレシピです。
材料
- サツマイモ
- 塩
- 甘夏ゴールド
作り方
- サツマイモは水で洗って食べやすい大きさに切る。塩水につけて軽く洗うと口当たりが良く仕上がる
- 鍋に水（分量外）を入れて蒸し器に乗せ、中火で2~3分蒸す
- 音が出始めたら弱火にして30分蒸す
- 竹串がスッと入ったらザルにあげて粗熱を取り、甘夏ゴールドをかけて食べる
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【86】甘夏ソースのよだれ鶏風
さっぱりとした甘夏×玉ねぎソースが食欲を掻き立てます。工程1が鶏肉を柔らかく仕上げるポイント！
材料
- 鶏むね肉…1枚（約300g）
- 酒…大さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
- 塩…ひとつまみ
- 水…2カップ（400cc）
- 長ネギ…1/3本
- 甘夏ブラック…大さじ1
- しょうがのすりおろし…適量
※チューブでも可 - ニンニクすりおろし…適量
※チューブでも可 - ごま油…大さじ1
作り方
- 鶏むね肉に酒、砂糖、塩を揉みこむ。最低でも30分置く（できれば冷蔵庫で3時間〜半日が理想）。長ネギは粗みじん切りにする
- フライパンに水と鶏肉を入れ、蓋をして中火にかける
- 煮だったら弱火にして3分ゆでる
- 鶏肉をひっくり返して蓋をしたままもう3分ゆでる。茹で終わったら5の工程の間、そのまま置いておく
- ボウルに長ネギ、甘夏ブラック、しょうがのすりおろし、ニンニクすりおろし、ごま油を入れて混ぜ合わせる
- 鶏肉を取り出し、1cm幅くらいに切って、お皿に盛る。上から5をかけたら完成
ゴールド
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【94】ハイナンシーファン
エスニックテイストな定番鳥料理のつけダレに爽やかな柑橘の香りをプラス。
材料
- 鳥もも肉…1枚
- きゅうり…1本
- ミニトマト…4玉
- 長ネギの青いところ…1本
- ショウガスライス…3枚
- お米…250g
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- 甘夏ゴールドまたは甘夏ブラック…適量
作り方
- 鍋に水をいれ、青ネギ、ショウガスライス、鳥もも肉を入れて沸かす
- 沸いたら灰汁を取り、落し蓋をして弱火で１０分程度煮る
- 鳥に火が通ったら鳥だけ取り出しておく
- 別の鍋にお米２５０ｇを入れて、先ほどの鳥のゆで汁３００mlを入れて蓋をして強火で炊く
- 沸騰したら弱火に落として３０分程度炊いてゆく
- ３０分したら火を止めてさらに３０分程度蒸らす
- きゅうりとミニトマトをカットし、炊いたご飯と共にお皿に盛りつける
- 先ほど取り出した鳥ももを食べやすい大きさにカットし、ご飯の上に盛り付けて出来上がり
- お好みのつけダレと一緒に甘夏ドレッシングを添えて召し上がれ
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【101】サラダチキン
淡白な鳥肉に甘夏ブラックのコクが絶妙です
材料
- 鳥むね肉…1枚
- 料理酒…大さじ1
- 塩…小さじ1
- 片栗粉…大さじ1
- 甘夏ゴールドまたは甘夏ブラック…大さじ1
- きゅうり…1本
- ミニトマト…1個
作り方
- 鳥むね肉の皮を取り、フォークで数か所穴をあける
- 鳥むね肉を片栗粉でまぶし、ジップロックに料理酒、塩、甘夏ドレッシングと共に入れて揉みこんで冷蔵庫で一晩漬ける
- お湯が沸騰したら火を止め、一晩漬けこんだ鳥肉をジップロック毎入れて60分間余熱でじっくり火を通す
- 火が通ったらジップロックから取り出し、そぎ切りで切り分け、カットしたミニトマト、キュウリと共にお皿に盛りつけて完成
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【105】バンバンジー
定番のバンバンジーダレの代わりに甘夏ブラックでいただくほろ苦くも爽やかな一皿です。
材料
- 鳥むね肉…1枚
- 生姜スライス…3枚
- きゅうり…1本
- ミニトマト…1個
- 甘夏ブラック
※タレとして使用
作り方
- 鍋にお湯を沸かす
- 鳥むねを水で軽く洗い、フォークで数か所穴をあける
- 鳥むねをジップロックに入れ、生姜、長ねぎの青い部分と共に入れる
- お湯が沸いたら火を止め、ジップロックに入れた鶏ももを入れて蓋をする。60分そのままでじっくり火を入れる
- 60分たったらジップロックから取り出し、食べやすい大きさにきる
- 千切りにしたきゅうり、食べやすい大きさにカットしたトマトと共にお更に盛りつける
- 微塵切りにした長ネギと甘夏ブラックを混ぜバンバンジーのソースとして添えてできあがり
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【108】キノコと鶏肉の炊き込みご飯
キノコの風味豊かな炊き込みご飯に甘夏の香りがアクセントに。
材料
- 米…2合
- しめじ…50ｇ
- エリンギ…50g
- まいたけ…50g
- 水…適量
- 料理酒…大さじ１
- 顆粒和風だし…小さじ１
- 甘夏ブラック…大さじ２
- 小ねぎ…適量
作り方
- 米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておく
- しめじ、エリンギ、まいたけを手でほぐす
- 鶏もも肉はひと口大に切る
- 炊飯器の釜に、米と（Ａ）を入れ、水を2合の目盛りまで入れて混ぜ合わせる
- キノコ類と鳥肉を入れて軽く混ぜ合わせ、炊飯する
- 炊き上がったら混ぜ合わせ、お茶碗によそい、小ねぎを散らして完成
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